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En los restaurantes de Hotel y Club Punta Leona usted puede degustar nuestros platillos consciente de que las especies que se utilizan para prepararlos no están en peligro de extinción, no son vulnerables, no están amenazadas ni tampoco se han irrespetado periodos de veda ni incumplen con los tamaños recomendados para la pesca.

La filosofía de sostenibilidad del Hotel también está impresa también en sus restaurantes, protegiendo los mares costarricenses al tomar ciertas medidas que favorecen la recuperación de las poblaciones de especies marinas.

Al prohibir la captura, comercialización y consumo de algunas especies marinas durante etapas sensibles de su ciclo de vida, se busca que no estén sujetas a los impactos de la pesca durante sus periodos de crecimiento y reproducción. Así las poblaciones marinas se mantienen saludables, entran nuevos individuos a engrosar sus poblaciones y pueden recuperarse de la pesca, para luego disfrutarlos nuevamente en la mesa.


“Asimismo podemos mencionar que en nuestros Restaurantes aprovechamos las frutas y vegetales según su temporada”, comentó Raúl García, gerente de Alimentos y Bebidas.  Según García las frutas y verduras de temporada son más ecológicas, ya que su producción y distribución producen un menor impacto ambiental que el que producen aquellas que viajan largas distancias y, además, tienen que ser almacenadas.
Apoyando la temporalidad de los productos se impulsa el mantenimiento de la economía local, ayudando de este modo a la creación y mantenimiento de negocios y puestos de trabajo en la zona.